김부각 만들기, 깊은 맛과 바삭함의 비밀은 여기에 있다!
깊은 맛과 바삭함이 일품인 김부각 만들기
김부각, 맛의 비밀은 여기에 있다!
김부각은 언뜻 보면 만들기가 복잡해 보이지만, 한 번 배우면 정말 간단해요. 게다가 가정에서 직접 만들면 맛도 훨씬 좋고, 건강에도 좋죠.
오늘 알려드릴 김부각 레시피는 백종원 셰프님이 소개한 방법을 응용한 거예요. 그런데 여기에 제가 직접 해본 꿀팁을 더해서 더욱 맛있게 만들 수 있게 했답니다.
한번 따라해 보시면 금세 김부각 마스터가 되실 거예요!
김부각 만들기의 핵심, 찹쌀죽
김부각을 만들 때 가장 중요한 건 바로 찹쌀죽이에요.
찹쌀죽의 농도와 맛이 김부각의 식감과 풍미를 좌우하거든요.
보통 찹쌀가루로 죽을 쑤는데, 제가 알려드릴 방법은 찹쌀을 불려서 갈아 만드는 거예요.
찹쌀을 30분 정도 불린 다음, 약간의 물과 함께 믹서기로 곱게 갈아줍니다.
여기에 진한 해물 육수와 국간장을 넣고 끓여서 농도 있는 죽을 만들어요.
이렇게 하면 찹쌀 고유의 쫀득한 식감과 깊은 감칠맛이 살아나답니다.
김에 바르는 기술, 꼭 숙지하세요!
김부각을 만들 때 또 하나 중요한 건 김에 찹쌀죽을 바르는 방법이에요.
김 한 장에 너무 많은 양을 바르면 마르는 데 시간이 오래 걸리고, 찹쌀죽이 눅눅해질 수 있어요.
그래서 저는 약간씩 나눠서 발라주는 것을 추천해요.
김을 반으로 접어서 한 쪽에 죽을 바르고, 그 위에 다시 죽을 발라주는 거죠.
그리고 마지막으로 윗면에도 골고루 펴 발라주세요.
이렇게 하면 김이 잘 붙고, 금방 마를 수 있답니다.
바삭함을 살리는 건조와 튀김
김부각을 만들고 나면 이제 건조와 튀김 과정만 남았어요.
건조는 에어프라이어나 오븐을 이용하면 빠르게 할 수 있답니다.
50도 정도로 1시간 정도 돌리면 완벽하게 말라집니다.
그 다음에는 기름을 두르고 180도 정도에서 10분 정도 튀겨주세요.
중간중간 젓가락으로 들어올려서 골고루 익도록 해주면 돼요.
이렇게 하면 바삭하고 맛있는 김부각이 완성됩니다!
마지막으로 깨소금이나 건새우, 멸치 등을 뿌려주면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.
가족들과 함께 만들어 보시면 정말 재미있을 거예요.
한 번 해보시면 다음에는 더 많이 만들게 될 거예요.
김부각 정복, 함께 시작해볼까요?
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