알타리김치 만드는 법, 맛있고 건강한 가을 밑반찬 만들기

 

맛있는 알타리김치 만들기

김장 시즌이 돌아왔습니다. 이 시기에는 특히 알타리무로 만든 알타리김치가 제철이죠. 아삭아삭하고 달콤한 알타리무로 만든 알타리김치는 밥도둑 그 자체랍니다. 한번 맛보시면 계속 생각날 거예요!

 

알타리무는 이렇게 고르세요

반응형

알타리무를 고를 때는 밑동이 윗부분보다 굵고 단단한 것이 좋습니다. 크기도 고르게 골라야 해요. 무청은 연하고 길이가 짧은 것으로 선택하세요. 너무 무성하지 않는 것이 오히려 더 좋답니다.

절이는 것이 핵심

반응형

알타리무를 깨끗이 씻어 준 뒤, 천일염에 충분히 절이는 것이 중요해요. 김장 김치는 통째로 절여야 단맛도 살아나고 아삭한 식감도 오래 유지됩니다. 절이는 시간은 2-4시간 정도면 충분합니다.

감칠맛 살려주는 양념 만들기

반응형

알타리김치의 깊은 맛을 내기 위해서는 황태육수와 찹쌀풀을 준비해야 해요. 여기에 배, 양파, 새우젓, 멸치액젓 등을 갈아 감칠맛을 더해줍니다. 마지막으로 고춧가루, 다진 마늘, 생강 등을 넣어 양념을 완성합니다.

맛있게 버무려 숙성시키기

반응형

절인 알타리무에 준비한 양념을 골고루 버무려 주세요. 이때 무청은 살짝만 버무려 주면 됩니다. 김치통에 담아 실온에서 3-5일 정도 숙성시키면 완성! 숙성이 완료되면 김치냉장고에 보관하면 됩니다.

이렇게 맛있게 만든 알타리김치는 밥 반찬은 물론, 라면이나 떡국 등 다양한 요리에 활용하실 수 있어요. 가족들이 정말 좋아할 거예요. 김장철에 꼭 한 번 도전해보세요!