집에서 쉽게 만드는 '배추겉절이 만드는 법', 생강과 배음료가 핵심 비법!
맛있는 배추겉절이 만들기
배추 손질하기
먼저 배추 1통을 반으로 갈라 심지를 제거해요. 그리고 잎과 줄기를 고루 먹을 수 있도록 세로로 반을 갈라 사선으로 썰어줍니다. 이렇게 먹기 좋은 사이즈로 잘라낸 뒤 물에 한번 씻어주세요. 배추에 물기가 있어야 소금에 잘 절여질 수 있어요.
배추 절이기
준비한 배추를 그릇에 담고 꽃소금 2/3컵을 넣어 골고루 섞어줍니다. 물을 조금 넣어주면 절이는 시간을 단축할 수 있어요. 약 40-50분 정도 절이면 배추가 잘 절여집니다. 배추를 구부려봤을 때 툭 부러지지 않으면 적당히 절여진 거예요.
잘 절여진 배추는 2-3번 헹군 후 물기를 빼줍니다.
배추겉절이 양념 만들기
이번 겉절이에는 쪽파나 양파, 배 등 다른 부재료 없이 집에 있는 양념으로 간단하게 만들어볼 거예요.
고춧가루 2/3컵, 멸치액젓 4큰술, 참치액 3큰술, 매실청 2스푼, 설탕 2스푼, 다진 마늘 2스푼, 생강 1톨을 넣어 양념장을 만들어요. 생강이 꼭 들어가야 맛이 좋아진답니다.
그리고 배음료 1/2컵을 추가하면 달콤한 겉절이 비법이 완성되죠. 배음료가 들어가면 따로 물을 넣거나 배를 갈아 넣지 않아도 돼서 정말 간편해요.
잘 절여진 배추와 만든 양념장을 넓은 볼에 넣고 고루 버무려주세요. 맛을 보시고 기호에 따라 소금이나 다른 양념을 더 넣으셔도 좋아요.
완성된 배추겉절이
방금 담근 배추겉절이는 윤기가 흐르고 달콤 상큼해요. 생강과 배음료가 들어가 깊은 맛이 나죠?
이렇게 배추 1통만 담가두면 김치 고민 없이 언제든 맛있게 즐길 수 있답니다. 아이들도 먹을 수 있을 만큼 맵지 않게 만들었지만, 매운 걸 좋아하시는 분들은 고춧가루나 청양고추를 더 넣어주세요.
배추겉절이는 칼국수, 수제비, 돼지고기 수육 등 어떤 요리와도 잘 어울려요. 그냥 따끈한 밥에 얹어 먹어도 정말 맛있답니다.
이렇게 집에서 간단히 만들어 먹을 수 있는 배추겉절이, 여러분도 꼭 한번 도전해보세요. 맛있게 즐기세요!
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